Вторые блюда: лучшие рецепты

Рассольник с мясом

Свое название этот любимый русскими людьми суп получил потому, что в него добавляют огуречный рассол. Это незаменимый компонент рассольника. Такое блюдо можно очень часто встретить на столах русских семей. Оно очень сытно и вкусно, а еще очень приятно съесть тарелку горячего наваристого рассольника холодным зимним вечером за тихим семейным ужином.

Рассольник – это древнее блюдо русской кухни. Интересно узнать, что рассольником раньше называли пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с солеными огурцами. А в древней Руси рассольники назывались кальей. Основой кальи мог быть не огуречный рассол, а лимонный сок, поэтому это было очень дорогое блюдо, которое можно было встретить на столах у богатых людей.

Рассольник очень полезное блюдо, потому что его главными ингредиентами являются овощи и мясо.

Ингредиенты:

• полкилограмма говяжьего мяса;
• одна морковь;
• две луковицы;
• полстакана перловой крупы;
• томатная паста;
• два соленых огурца;
• две-три картофелины;
• сахар;
• соль;
• зелень;
• лавровый лист;
• растительное масло;
• стакан огуречного рассола.

Способ приготовления

1. Залить мясо кипятком и поставить на огонь.
2. Снять образовавшуюся пену.
3. Когда пена исчезнет, промыть мясо и варить снова почти до готовности с одной неочищенной луковицей и лавровым листом.
4. Сварить перловую крупу.
5. Почистить картофель, лук и морковь, мелко порезать.
6. Вытащить мясо из бульона, порезать кубиками и снова положить в бульон.
7. Вытащить из бульона лавровый лист и луковицу.
8. Добавить картофель и перловую крупу в бульон.
9. Обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить томатную пасту.
10. Соленые огурцы мелко порезать, добавить к луку и моркови, потушить, добавить в суп.
11. Добавить огуречный рассол.
12. Посыпать зеленью, добавить соль, перец по вкусу.

Некоторые полезные советы при варке рассольника:

• Никогда не добавляйте огуречный рассол перед тем, как добавить картофель, чтобы картошка не была жесткой и не имела неприятный цвет;
• Огурцы с тонкой кожицей можно добавлять в суп неочищенными.

Говядину в рассольнике можно заменить и другими видами мяса, например, курицей, субпродуктами, птичьими потрохами. Можно также использовать другой вид крупы, например, рисовую или ячневую, если вы варите суп с птичьими потрохами.

Главное условие хорошего второго блюда – это сочетание вкуса и питательности. Оно должно быть простым в приготовлении, но при этом не менее вкусным и полезным. Рецепты для вторых блюд могут быть как классическими, так и экспериментальными. Также важно учесть индивидуальные предпочтения каждого члена семьи или гостя при выборе ингредиентов и способа приготовления.

На нашем сайте вы найдете множество интересных рецептов вторых блюд, которые помогут вам разнообразить ваше меню и удивить своих близких. Мы собрали для вас самые вкусные и проверенные рецепты, которые подойдут как для повседневной кулинарии, так и для особых случаев. Вам необходимо только выбрать интересующую вас категорию и насладиться процессом готовки и, конечно же, великолепным результатом!

Мясной салат с овощами

Чтобы приготовить мясной салат с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 граммов отварного куриного филе, нарезанного кубиками;
• 1 огурец, нарезанный тонкими полукольцами;
• 1 помидор, нарезанный кубиками;
• 1 морковь, натертая на крупной терке;
• 1 свежий перец, нарезанный полосками;
• 1 луковица, нарезанная полукольцами;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло для заправки;
• сок половины лимона.

Для приготовления салата, сначала приготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи могут быть свежими или приготовленными. В случае с морковью, ее необходимо предварительно натереть на терке.

Затем, в большой миске, смешайте все нарезанные овощи и куриную грудку. Посолите и поперчите по своему вкусу. Добавьте оливковое масло и сок лимона для заправки. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно пропитались маслом и соком.

Готовый мясной салат подавайте в охлажденном виде. Он отлично подойдет к дням пикника или как самостоятельное блюдо на обед. Приятного аппетита!

Гриль из свинины с пряностями

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Паприка – 2 чайные ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Мускатный орех – щепотка
• Молотый кумин – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте маринад, смешав в миске паприку, молотый кумин, мускатный орех, мелко нарезанный чеснок, соль и перец.
2. Натрите свинину полученным маринадом, чтобы специи хорошо впитались. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. В это время можно подготовить гриль.
3. Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте его растительным маслом, чтобы мясо не прилипало.
4. Выложите свинину на гриль и готовьте около 5–7 минут с каждой стороны. Время зависит от толщины мяса и желаемой степени прожарки.
5. Готовую свинину с пряностями можно подать на стол с гарниром из свежих овощей или картофельными дольками, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Тушеная курица с грибами

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл сливок;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
2. Луковицу и чеснок мелко нарезать.
3. Шампиньоны очистить и нарезать небольшими ломтиками.
4. В сковороде на разогретом растительном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавить курицу и обжаривать ее, пока не станет золотистой со всех сторон.
6. Добавить грибы и продолжать готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми.
7. Посолить, поперчить по вкусу.
8. Добавить сливки и тушить все вместе на медленном огне около 10 минут.
9. При подаче посыпать тушеную курицу с грибами зеленью - кинзой, петрушкой или укропом.

Тушеная курица с грибами готова! Подавайте в горячем виде и наслаждайтесь вкусом этого замечательного блюда.

Фаршированные баклажаны с мясом

Читайте также: Рыбные биточки запеченные с овощами

Для приготовления фаршированных баклажанов с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Баклажаны разрезаем пополам вдоль и вынимаем мякоть, оставляя небольшой край. Саму мякоть баклажана измельчаем.

2. Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Добавляем мясной фарш и выжатый чеснок. Обжариваем до готовности.

3. Добавляем измельченную мякоть баклажана, соль, перец и зелень. Тушим еще несколько минут.

4. В полученную массу добавляем нарезанные кубиками помидоры, перемешиваем.

5. Начиняем баклажаны полученной начинкой и выкладываем их в форму. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут или до готовности.

Готовые фаршированные баклажаны с мясом можно подавать как самостоятельное блюдо или к гарниру из картофельного пюре или овощного салата.

Паста с кальмарами и овощами

Ингредиенты:

• 200 г пасты
• 300 г кальмаров
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 4 столовых ложки оливкового масла
• соль, черный перец по вкусу
• свежая зелень для украшения

Подготовка:

1. Пасту отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, следуя инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и положить в сторону.
2. Кальмары очистить от внутренностей и пленки, нарезать их колечками. Морковь и лук мелко нарезать, перец – кубиками.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить морковь и перец, обжаривать на среднем огне примерно 5-7 минут.
5. Добавить в сковороду кольца кальмаров и жарить их вместе с овощами на среднем огне до готовности – около 5 минут.
6. Посолить и поперчить по вкусу. Приправить массу куриными специями, чтобы блюдо приобрело насыщенный аромат.
7. К готовым овощам и кальмарам добавить отварную пасту и перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
8. Украсить пасту с кальмарами и овощами свежей зеленью и подавать на стол горячей.

Приятного аппетита!

Читайте также: Суп с пшенкой и фрикадельками, рецепт

Вопрос-ответ:

Молочный кисель в мультиварке Гречневый суп с грибами в мультиварке Клюква при грудном вскармливании – основной источник витамина с Рецепты с использованием черники при грудном вскармливании