Блюда из тыквы: Оладьи
Простой, полезный и забытый до недавнего времени овощ – тыква. Тыква может произрастать и вызревать в любой точке земного шара, кроме Арктики), она не требует особенного ухода и всегда дает богатый урожай.
Ее считали чуть ли не сорняком и поэтому выращивали в основном на корм домашнему скоту, а также питались ее нищие и простые бедные люди. Она никогда не была королевой на царских столах. И зря! Помимо полезных пищевых качеств, тыква обладает и лечебными свойствами, поэтому тыкву необходимо включать в свой рацион питания.
Интересно, что сортов тыквы более пятидесяти, и цвета она бывает разного: и синяя, и белая, и зеленая. Да и своим размером может удивить: от самой крошечной с ладошку до экземпляра весом в полтонны.
Тыква может храниться до нового урожая, сохраняя все свои полезные свойства, а вот тыквенные семечки, чем старше, тем их пищевая ценность выше. Поэтому удалив их из тыквы, надо хорошо просушить и сложить в холщовый или другой матерчатый мешочек и в таком виде хранить.
Очень много блюд можно приготовить из тыквы. Из нее варят каши, добавляют в супы, варят компоты и кисели, сушат, маринуют, делают десерты и пекут оладьи.
Вот несколько рецептов приготовления оладий. Оладьи можно приготовить классические, сладкие, с овощами, с мясом, с цукатами, с крупой.
Оладьи из тыквы классические
Потребуется:
- полкило тыквы,
- 2 свежих яйца,
- 3 столовых ложки муки,
- немного соли и по вкусу добавляем ваниль.
Способ приготовления. Берем среднюю тыкву, моем, разрезаем, удаляем семечки и очищаем от верхней корочки. Небольшой кусочек тыквы натираем на крупной терке (примерно 0,5 кг), добавляем просеянную муку и яйца, соль и ваниль.
Все тщательно перемешиваем. Если тесто получилось очень крутое можно добавить кипяченой воды или молока. Тесто должно быть немного гуще, чем сметана. На сковородку наливаем растительное масло (без запаха) и столовой ложкой выкладываем тесто и обжариваем оладьи с двух сторон.
Читайте также: Кабачки тушеные в сметане
Оладьи можно подавать со сметаной, вареньем, фруктовым сиропом или присыпав сахарной пудрой и измельченными орехами.
Оладьи из тыквы диетические
Потребуется:
- 300 грамм тыквы,
- 1 небольшой кабачок,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 3 столовых ложки муки,
- соль.
Способ приготовления.
Очищаем тыкву, лук и кабачок. Режем сначала небольшими кусочками и прокручиваем в блендере до образования однородной массы.
В эту массу добавляем яйцо, просеянную муку и соль. Можно немного поперчить. Если кабачок молодой и дает много сока, то его следует отжать, чтобы тесто не было слишком жидким. Жарим на растительном масле с двух сторон.
Пирожное из тыквы
Потребуется:
- 500 грамм тыквы (желательно сладких сортов – мускатная),
- 2 яйца,
- 100 грамм цукатов,
- 50 грамм чернослива,
- 3-4 столовые ложки муки,
- соль по вкусу.
Для крема и украшения:
- сметана жирная 200 грамм,
- 50 грамм сахара,
- 50 грамм кислого варенья (клюква, брусника, смородина красная),
- плитка горького шоколада,
- листья мяты.
Способ приготовления. Замачиваем чернослив на 15-20 минут в теплой воде, в это время подготавливаем тыкву – моем, режем.
Тыкву, цукаты и чернослив пробиваем в блендере, добавляем яйца, муку и немного соли. Из полученной массы выпекаем оладьи. Для крема взбиваем сметану с сахаром, но можно взять и сливки. Берем кулинарное кольцо-форму высокое и начинаем в него выкладывать оладьи.
- 1 слой – оладья,
- 2 слой – сметанный крем,
- 3 слой – оладья,
- 4 слой – тонко накладываем варенье или джем,
- 5 слой – оладья,
- 6 слой – тонко сметанный крем и посыпаем шоколадной крошкой и украшаем листиком мяты.
Читайте также: Как приготовить свекольник в мультиварке
Немного прижимаем и ставим в холодильник на 2 часа.
Десерт готов!
