Овощной суп-пюре с крольчатиной
Когда начинается разговор о супе-пюре, многие люди брезгливо морщатся, вспоминая картинки из детства – неприятную овощную кашу с водой и кусочками лука, абсолютно невкусную и пресную. Вот и зря, скажу я вам! На самом деле, как человек «просвещенный», могу с уверенностью заявить, что такие супы бывают очень и очень вкусными, если они сделаны по определенному рецепту и правильно приготовлены.
Но, увы, не пытаясь вникнуть в нюансы, отворачивая нос от супов-пюре вновь и вновь, вы рискуете никогда так и не узнать их потрясающий, полноценный вкус.
Овощной суп-пюре с крольчатиной довольно изысканное блюдо, вкусное и сытное, но для начала, я думаю, следует немного рассказать о таком виде супов вообще.
Например, вы знаете, какое определение имеет суп-пюре?
Суп-пюре – фактически: «продукты, перетертые в кашицу», ведь имя данной категории супов произошло от французского слова «pur?e». Именно название и определяет основную манеру приготовления этого блюда. Поэтому под классификацию «суп-пюре» попадают все густые супы, которые содержат протертые кусочки овощей, птицы или животного мяса, рыбы и круп.
И каков же способ приготовления супа-пюре? Из чего его готовят?
Из каких бы компонентов не был сделан суп-пюре, всегда в основу берется какой-либо бульон:
- можно взять овощной
- можно взять тот, который остался после варки рыбы
- можно - любой мясной.
Также некоторые люди предпочитают брать за основу кипяченую воду, но, как правило, это не дает такого вкуса, как если бы в сырье был бульон.
Обычно для приготовления такого супа используют овощи с высоким содержанием крахмала или бобовые. Чаще всего, их измельчают до состояния кашицы блендером (но также возможен вариант протирания через сито), после чего добавляют в готовый теплый бульон.
Кому они обязательно подойдут?
Чаще всего, подобные супы приготавливают людям, нуждающимся в особом питании, то есть:
- маленьким детям, которые не способны еще хорошо жевать пищу
- пожилым, так как для многих в их возрасте есть твердую пищу уже проблематично
- и тем, кто соблюдает специальную диету, обычно это больные.
Кстати, супы-пюре очень сытные и ими гораздо легче утолить голод нежели каким-то другим супным изделием.
А теперь сам рецепт!
Для приготовления овощного супа-пюре с крольчатиной нам понадобится такой набор продуктов:
- Мясо кролика (150 грамм)
- Вареный картофель, 1 штука
- Примерно 600 мл воды
- Зеленый горошек, немного
- Морковка, 1 штука
- Зелень по вкусу, предпочтительнее укроп.
Делать его очень просто!
- Первым делом, кролика следует отварить, и тот бульон, который получится в процессе приготовления, слить в отдельную кастрюлю.
- Мясо нужно измельчить, сделав из него фарш. Картофель очень хорошо помыть, морковь тоже, а затем, после мытья, порезать на небольшие кусочки.
- Горошек, картофель и морковку нужно добавить в кастрюлю с бульоном и тщательно проварить – до их полного приготовления.
- Затем овощи следует вытащить из воды, после чего либо взбить блендером, либо протереть через сито.
- Соединяем овощную массу с фаршем в кастрюле, солим, разбавляем, доводим до кипения – и все, овощной суп-пюре с крольчатиной готов!
- По желанию, когда будете подавать суп, его можно будет немного посыпать зеленью.
Данное блюдо особенно предпочтительно для детей от года до полутора лет.
В этом рецепте используются только свежие овощи - морковь, картофель, лук и сельдерей, а также нежная крольчатина. Овощи потребуется нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте крольчатину, которую предварительно следует нарезать на кусочки и обжарить до золотистого цвета. Также добавьте соль, черный перец и овощной бульон.
Когда все ингредиенты будут нежно сварены, необходимо превратить смесь в пюре с помощью блендера. Это придаст супу нежную и однородную текстуру. Подавайте горячим с крошками сухариков и свежей зеленью. Получается очень вкусно!
Ингредиенты для приготовления овощного супа-пюре с крольчатиной
Для приготовления овощного супа-пюре с крольчатиной вам понадобятся следующие ингредиенты:
Овощи | Мясо |
| Картофель - 4-5 штук | Крольчатина - 500 г |
| Лук - 1 штука | Лавровый лист - 2 штуки |
| Морковь - 2 штуки | Соль и перец - по вкусу |
| Сельдерей - 1 стебель | Растительное масло - для жарки |
| Бульон - 1 литр |
Также для приготовления супа-пюре с крольчатиной вам понадобятся различные специи и зелень для приправы и украшения блюда. Вы можете добавить петрушку или укроп, чтобы придать супу свежий аромат, а также по желанию использовать сливки или молоко для более нежного вкуса. Обязательным ингредиентом является крольчатина, которая придаст блюду особый вкус и питательные свойства.
Приготовление овощного супа-пюре с крольчатиной
Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Перед началом приготовления овощного супа-пюре с крольчатиной следует подготовить все необходимые ингредиенты. Очистите и нарежьте морковь, лук, картофель и другие овощи по своему вкусу. А также приготовьте крольчатину, предварительно вымойте и обсушите ее.
Шаг 2: Обжаривание крольчатины.
В кастрюле нагрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте крольчатину с обеих сторон до золотистой корочки. Затем уберите мясо из кастрюли и оставьте его в стороне.
Читайте также: Протертый борщ на мясном бульоне
Шаг 3: Приготовление овощного супа-пюре.
В той же кастрюле добавьте немного масла и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте остальные овощи и обжаривайте их вместе с луком около 5 минут. Далее добавьте кубик бульона и достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть овощи. Готовьте суп на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 4: Пюрирование супа.
Когда овощи станут мягкими, воспользуйтесь блендером или пюре-прессом, чтобы превратить суп в однородную массу. Если суп получился слишком густым, можно добавить еще немного воды.
Шаг 5: Доведение до готовности.
Верните обжаренную крольчатину обратно в кастрюлю и доведите суп до готовности на среднем огне. Приправьте суп солью и перцем по своему вкусу. Периодически помешивайте, чтобы суп равномерно прогрелся.
Шаг 6: Подача и сервировка.
Готовый овощной суп-пюре с крольчатиной можно подавать горячим. Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью или сливками по желанию. Можно также добавить гренки или сухарики для дополнительной хрустящей текстуры.
Подача овощного супа-пюре с крольчатиной
Основное правило в подаче овощного супа-пюре с крольчатиной – это аккуратность и чистота. Тарелки должны быть идеально чистыми и без жирных следов. Убедитесь, что суп горячий и подавайте его сразу после приготовления, чтобы сохранить насыщенность аромата и вкуса.
Для оформления тарелки можно использовать красивые блюда и супницы, декоративные салфетки и свежую зелень. Подайте каждую порцию с парой ломтиков свежего хлеба или гарнира из картофельного пюре. Дополнительным украшением могут быть крутоны или сухарики, которые придают супу хрустящую текстуру.
Не забывайте также про соусы и добавки, которые могут быть поданы отдельно. Например, на столе могут быть разнообразные соусы: сметана, соус песто или оливковое масло. Крольчатину можно дополнить ломтиком лимона или каперсами.
Читайте также: Гороховый суп на мясном бульоне
Не забывайте, что каждая порция должна быть аккуратно оформлена и привлекательно выглядеть – это повысит аппетит и настроение у ваших гостей. Разнообразьте подачу, экспериментируйте с ингредиентами и украшениями, и вы создадите по-настоящему незабываемое блюдо.
