Овощной суп-пюре с крольчатиной

Когда начинается разговор о супе-пюре, многие люди брезгливо морщатся, вспоминая картинки из детства – неприятную овощную кашу с водой и кусочками лука, абсолютно невкусную и пресную. Вот и зря, скажу я вам! На самом деле, как человек «просвещенный», могу с уверенностью заявить, что такие супы бывают очень и очень вкусными, если они сделаны по определенному рецепту и правильно приготовлены.

Но, увы, не пытаясь вникнуть в нюансы, отворачивая нос от супов-пюре вновь и вновь, вы рискуете никогда так и не узнать их потрясающий, полноценный вкус.

Овощной суп-пюре с крольчатиной довольно изысканное блюдо, вкусное и сытное, но для начала, я думаю, следует немного рассказать о таком виде супов вообще.

Например, вы знаете, какое определение имеет суп-пюре?

Суп-пюре – фактически: «продукты, перетертые в кашицу», ведь имя данной категории супов произошло от французского слова «purée». Именно название и определяет основную манеру приготовления этого блюда. Поэтому под классификацию «суп-пюре» попадают все густые супы, которые содержат протертые кусочки овощей, птицы или животного мяса, рыбы и круп.

И каков же способ приготовления супа-пюре? Из чего его готовят?

Из каких бы компонентов не был сделан суп-пюре, всегда в основу берется какой-либо бульон:

• можно взять овощной
• можно взять тот, который остался после варки рыбы
• можно - любой мясной.

Также некоторые люди предпочитают брать за основу кипяченую воду, но, как правило, это не дает такого вкуса, как если бы в сырье был бульон.

Обычно для приготовления такого супа используют овощи с высоким содержанием крахмала или бобовые. Чаще всего, их измельчают до состояния кашицы блендером (но также возможен вариант протирания через сито), после чего добавляют в готовый теплый бульон.

Кому они обязательно подойдут?

Чаще всего, подобные супы приготавливают людям, нуждающимся в особом питании, то есть:

• маленьким детям, которые не способны еще хорошо жевать пищу
• пожилым, так как для многих в их возрасте есть твердую пищу уже проблематично
• и тем, кто соблюдает специальную диету, обычно это больные.

Кстати, супы-пюре очень сытные и ими гораздо легче утолить голод нежели каким-то другим супным изделием.

А теперь сам рецепт!

Для приготовления овощного супа-пюре с крольчатиной нам понадобится такой набор продуктов:

1. Мясо кролика (150 грамм)
2. Вареный картофель, 1 штука
3. Примерно 600 мл воды
4. Зеленый горошек, немного
5. Морковка, 1 штука
6. Зелень по вкусу, предпочтительнее укроп.

Делать его очень просто!

1. Первым делом, кролика следует отварить, и тот бульон, который получится в процессе приготовления, слить в отдельную кастрюлю.
2. Мясо нужно измельчить, сделав из него фарш. Картофель очень хорошо помыть, морковь тоже, а затем, после мытья, порезать на небольшие кусочки.
3. Горошек, картофель и морковку нужно добавить в кастрюлю с бульоном и тщательно проварить – до их полного приготовления.
4. Затем овощи следует вытащить из воды, после чего либо взбить блендером, либо протереть через сито.
5. Соединяем овощную массу с фаршем в кастрюле, солим, разбавляем, доводим до кипения – и все, овощной суп-пюре с крольчатиной готов!
6. По желанию, когда будете подавать суп, его можно будет немного посыпать зеленью.

Данное блюдо особенно предпочтительно для детей от года до полутора лет.

Сок из малины Стейк из свинины «Мраморный» в духовке Морковная запеканка с творогом Гречневый крупеник с творогом