Овощной суп-пюре с крольчатиной



Овощной суп-пюре с крольчатиной

Когда начинается разговор о супе-пюре, многие люди брезгливо морщатся, вспоминая картинки из детства – неприятную овощную кашу с водой и кусочками лука, абсолютно невкусную и пресную. Вот и зря, скажу я вам! На самом деле, как человек «просвещенный», могу с уверенностью заявить, что такие супы бывают очень и очень вкусными, если они сделаны по определенному рецепту и правильно приготовлены.

Но, увы, не пытаясь вникнуть в нюансы, отворачивая нос от супов-пюре вновь и вновь, вы рискуете никогда так и не узнать их потрясающий, полноценный вкус.

Овощной суп-пюре с крольчатиной довольно изысканное блюдо, вкусное и сытное, но для начала, я думаю, следует немного рассказать о таком виде супов вообще.

Например, вы знаете, какое определение имеет суп-пюре?

Суп-пюре – фактически: «продукты, перетертые в кашицу», ведь имя данной категории супов произошло от французского слова «purée». Именно название и определяет основную манеру приготовления этого блюда. Поэтому под классификацию «суп-пюре» попадают все густые супы, которые содержат протертые кусочки овощей, птицы или животного мяса, рыбы и круп.

И каков же способ приготовления супа-пюре? Из чего его готовят?

Из каких бы компонентов не был сделан суп-пюре, всегда в основу берется какой-либо бульон:

  • можно взять овощной
  • можно взять тот, который остался после варки рыбы
  • можно - любой мясной.

Также некоторые люди предпочитают брать за основу кипяченую воду, но, как правило, это не дает такого вкуса, как если бы в сырье был бульон.

Обычно для приготовления такого супа используют овощи с высоким содержанием крахмала или бобовые. Чаще всего, их измельчают до состояния кашицы блендером (но также возможен вариант протирания через сито), после чего добавляют в готовый теплый бульон.

Кому они обязательно подойдут?

Чаще всего, подобные супы приготавливают людям, нуждающимся в особом питании, то есть:

  • маленьким детям, которые не способны еще хорошо жевать пищу
  • пожилым, так как для многих в их возрасте есть твердую пищу уже проблематично
  • и тем, кто соблюдает специальную диету, обычно это больные.

Кстати, супы-пюре очень сытные и ими гораздо легче утолить голод нежели каким-то другим супным изделием.

Овощной суп-пюре с крольчатиной

А теперь сам рецепт!

Для приготовления овощного супа-пюре с крольчатиной нам понадобится такой набор продуктов:

  1. Мясо кролика (150 грамм)
  2. Вареный картофель, 1 штука
  3. Примерно 600 мл воды
  4. Зеленый горошек, немного
  5. Морковка, 1 штука
  6. Зелень по вкусу, предпочтительнее укроп.

Делать его очень просто!

  1. Первым делом, кролика следует отварить, и тот бульон, который получится в процессе приготовления, слить в отдельную кастрюлю.
  2. Мясо нужно измельчить, сделав из него фарш. Картофель очень хорошо помыть, морковь тоже, а затем, после мытья, порезать на небольшие кусочки.
  3. Горошек, картофель и морковку нужно добавить в кастрюлю с бульоном и тщательно проварить – до их полного приготовления.
  4. Затем овощи следует вытащить из воды, после чего либо взбить блендером, либо протереть через сито.
  5. Соединяем овощную массу с фаршем в кастрюле, солим, разбавляем, доводим до кипения – и все, овощной суп-пюре с крольчатиной готов!
  6. По желанию, когда будете подавать суп, его можно будет немного посыпать зеленью.

Данное блюдо особенно предпочтительно для детей от года до полутора лет.




Овощной суп-пюре с крольчатиной - Отзывы и Комментарии