Вторые блюда: лучшие рецепты


Как убрать растяжки на животе после родов: микродермабразия, водорослевые обертывания, пилинг

Рассольник с мясом

Свое название этот любимый русскими людьми суп получил потому, что в него добавляют огуречный рассол. Это незаменимый компонент рассольника. Такое блюдо можно очень часто встретить на столах русских семей. Оно очень сытно и вкусно, а еще очень приятно съесть тарелку горячего наваристого рассольника холодным зимним вечером за тихим семейным ужином.

Рассольник – это древнее блюдо русской кухни. Интересно узнать, что рассольником раньше называли пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с солеными огурцами. А в древней Руси рассольники назывались кальей. Основой кальи мог быть не огуречный рассол, а лимонный сок, поэтому это было очень дорогое блюдо, которое можно было встретить на столах у богатых людей.

Рассольник очень полезное блюдо, потому что его главными ингредиентами являются овощи и мясо.

Ингредиенты:

  • полкилограмма говяжьего мяса;
  • одна морковь;
  • две луковицы;
  • полстакана перловой крупы;
  • томатная паста;
  • два соленых огурца;
  • две-три картофелины;
  • сахар;
  • соль;
  • зелень;
  • лавровый лист;
  • растительное масло;
  • стакан огуречного рассола.

Способ приготовления

  1. Залить мясо кипятком и поставить на огонь.
  2. Снять образовавшуюся пену.
  3. Когда пена исчезнет, промыть мясо и варить снова почти до готовности с одной неочищенной луковицей и лавровым листом.
  4. Сварить перловую крупу.
  5. Почистить картофель, лук и морковь, мелко порезать.
  6. Вытащить мясо из бульона, порезать кубиками и снова положить в бульон.
  7. Вытащить из бульона лавровый лист и луковицу.
  8. Добавить картофель и перловую крупу в бульон.
  9. Обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить томатную пасту.
  10. Соленые огурцы мелко порезать, добавить к луку и моркови, потушить, добавить в суп.
  11. Добавить огуречный рассол.
  12. Посыпать зеленью, добавить соль, перец по вкусу.

Некоторые полезные советы при варке рассольника:

  • Никогда не добавляйте огуречный рассол перед тем, как добавить картофель, чтобы картошка не была жесткой и не имела неприятный цвет;
  • Огурцы с тонкой кожицей можно добавлять в суп неочищенными.

Говядину в рассольнике можно заменить и другими видами мяса, например, курицей, субпродуктами, птичьими потрохами. Можно также использовать другой вид крупы, например, рисовую или ячневую, если вы варите суп с птичьими потрохами.

Главное условие хорошего второго блюда – это сочетание вкуса и питательности. Оно должно быть простым в приготовлении, но при этом не менее вкусным и полезным. Рецепты для вторых блюд могут быть как классическими, так и экспериментальными. Также важно учесть индивидуальные предпочтения каждого члена семьи или гостя при выборе ингредиентов и способа приготовления.

На нашем сайте вы найдете множество интересных рецептов вторых блюд, которые помогут вам разнообразить ваше меню и удивить своих близких. Мы собрали для вас самые вкусные и проверенные рецепты, которые подойдут как для повседневной кулинарии, так и для особых случаев. Вам необходимо только выбрать интересующую вас категорию и насладиться процессом готовки и, конечно же, великолепным результатом!

Мясной салат с овощами

Чтобы приготовить мясной салат с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 граммов отварного куриного филе, нарезанного кубиками;
  • 1 огурец, нарезанный тонкими полукольцами;
  • 1 помидор, нарезанный кубиками;
  • 1 морковь, натертая на крупной терке;
  • 1 свежий перец, нарезанный полосками;
  • 1 луковица, нарезанная полукольцами;
  • соль и перец по вкусу;
  • оливковое масло для заправки;
  • сок половины лимона.

Для приготовления салата, сначала приготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи могут быть свежими или приготовленными. В случае с морковью, ее необходимо предварительно натереть на терке.

Затем, в большой миске, смешайте все нарезанные овощи и куриную грудку. Посолите и поперчите по своему вкусу. Добавьте оливковое масло и сок лимона для заправки. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно пропитались маслом и соком.

Готовый мясной салат подавайте в охлажденном виде. Он отлично подойдет к дням пикника или как самостоятельное блюдо на обед. Приятного аппетита!

Гриль из свинины с пряностями

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 г
  • Паприка – 2 чайные ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Мускатный орех – щепотка
  • Молотый кумин – 1 чайная ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад, смешав в миске паприку, молотый кумин, мускатный орех, мелко нарезанный чеснок, соль и перец.
  2. Натрите свинину полученным маринадом, чтобы специи хорошо впитались. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. В это время можно подготовить гриль.
  3. Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте его растительным маслом, чтобы мясо не прилипало.
  4. Выложите свинину на гриль и готовьте около 5–7 минут с каждой стороны. Время зависит от толщины мяса и желаемой степени прожарки.
  5. Готовую свинину с пряностями можно подать на стол с гарниром из свежих овощей или картофельными дольками, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Тушеная курица с грибами

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе;
  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 мл сливок;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
  2. Луковицу и чеснок мелко нарезать.
  3. Шампиньоны очистить и нарезать небольшими ломтиками.
  4. В сковороде на разогретом растительном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
  5. Добавить курицу и обжаривать ее, пока не станет золотистой со всех сторон.
  6. Добавить грибы и продолжать готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми.
  7. Посолить, поперчить по вкусу.
  8. Добавить сливки и тушить все вместе на медленном огне около 10 минут.
  9. При подаче посыпать тушеную курицу с грибами зеленью - кинзой, петрушкой или укропом.

Тушеная курица с грибами готова! Подавайте в горячем виде и наслаждайтесь вкусом этого замечательного блюда.

Фаршированные баклажаны с мясом

Читайте также: Рыбные биточки запеченные с овощами

Для приготовления фаршированных баклажанов с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны4 штуки
Фарш мясной500 г
Лук репчатый1 штука
Чеснок2 зубчика
Морковь1 штука
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Помидоры2 штуки

1. Баклажаны разрезаем пополам вдоль и вынимаем мякоть, оставляя небольшой край. Саму мякоть баклажана измельчаем.

2. Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Добавляем мясной фарш и выжатый чеснок. Обжариваем до готовности.

3. Добавляем измельченную мякоть баклажана, соль, перец и зелень. Тушим еще несколько минут.

4. В полученную массу добавляем нарезанные кубиками помидоры, перемешиваем.

5. Начиняем баклажаны полученной начинкой и выкладываем их в форму. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут или до готовности.

Готовые фаршированные баклажаны с мясом можно подавать как самостоятельное блюдо или к гарниру из картофельного пюре или овощного салата.

Паста с кальмарами и овощами

Ингредиенты:

  • 200 г пасты
  • 300 г кальмаров
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • соль, черный перец по вкусу
  • свежая зелень для украшения

Подготовка:

  1. Пасту отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, следуя инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и положить в сторону.
  2. Кальмары очистить от внутренностей и пленки, нарезать их колечками. Морковь и лук мелко нарезать, перец – кубиками.
  3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  4. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить морковь и перец, обжаривать на среднем огне примерно 5-7 минут.
  5. Добавить в сковороду кольца кальмаров и жарить их вместе с овощами на среднем огне до готовности – около 5 минут.
  6. Посолить и поперчить по вкусу. Приправить массу куриными специями, чтобы блюдо приобрело насыщенный аромат.
  7. К готовым овощам и кальмарам добавить отварную пасту и перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
  8. Украсить пасту с кальмарами и овощами свежей зеленью и подавать на стол горячей.

Приятного аппетита!

Читайте также: Суп с пшенкой и фрикадельками, рецепт

Вопрос-ответ:

Как приготовить мясную запеканку?

Для приготовления мясной запеканки вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (лучше всего использовать свинину или говядину), лук, морковь, сыр, сливки, яйца, молоко, соль, перец и специи по вкусу. Сначала мясо необходимо обжарить на сковороде, затем нарезать его кусочками и смешать с обжаренным луком и морковью. Затем все ингредиенты нужно выложить в форму для запекания, полить сверху смесью из сливок, яиц и молока, посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах около 30-40 минут.

Как приготовить куриные котлеты?

Для приготовления куриных котлет вам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе, лук, чеснок, яйца, соль, перец и сухари. Сначала куриное филе нужно измельчить в блендере или мясорубке, затем добавить в него мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, яйца, соль, перец и сухари. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Затем сформировать из полученной массы котлеты и обжарить их на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Как приготовить борщ?

Для приготовления борща вам понадобятся следующие ингредиенты: свекла, картофель, морковь, лук, капуста, томатная паста, кость мяса, зелень, соль и перец по вкусу. Сначала необходимо нарезать овощи (свеклу, картофель, морковь, лук, капусту) мелкими кубиками. Затем в кастрюлю положить кость мяса, залить водой и варить на медленном огне около 2-3 часов. После этого добавить к овощам кость мяса, томатную пасту, зелень, соль и перец, залить водой и варить еще около 30 минут. Готовый борщ можно подавать с сметаной и зеленью.

Как приготовить мясо по-французски?

Для приготовления мясо по-французски вам понадобится свинина или говядина, лук, морковь, томатная паста, мука, сливочное масло, соль, перец и запеченные картофельные гренки. Мясо нарезается кусочками и обжаривается на сливочном масле. Затем добавляется нарезанный лук и морковь, жарится до мягкости, после чего добавляется томатная паста и мука. Все это тушится в духовке вместе с гренками из запеченных картофеля.

Как приготовить грибную запеканку?

Для приготовления грибной запеканки вам понадобится шампиньоны, лук, сыр, яйца, мука, молоко, соль, перец и сливочное масло. Грибы и лук нарезаются и обжариваются на сливочном масле. Затем добавляется мука, молоко, соль и перец, и все это тушится до толстой массы. Затем смесь выкладывается в форму, посыпается натертым сыром и запекается в духовке до золотистой корочки.

Как приготовить котлеты " по-киевски"?

Для приготовления котлет "по-киевски" вам понадобится куриное филе, сливочное масло, панировочные сухари, яйца, соль, перец и зелень. Филе режется на кусочки и отбивается до тонкости. Затем на каждый кусочек кладется немного сливочного масла и зелени, филе скручивается в рулет и запанировывается в разбитых яйцах и сухарях. Затем котлеты жарятся на сливочном масле до золотистой корочки.

Как приготовить рис с овощами по-восточному?

Для приготовления риса с овощами по-восточному вам понадобится рис, морковь, лук, перец, соевый соус, соль, перец и подсолнечное масло. Рис отваривается до готовности, а затем обжаривается на подсолнечном масле с нарезанными овощами и приправами. Затем добавляется соевый соус и все варится до готовности.

Как приготовить мясо по-французски?

Чтобы приготовить мясо по-французски, вам понадобится говядина, мука, яйца, молоко и специи. Сначала нарежьте говядину тонкими кусочками и закрутите их в рулетики. После этого обваляйте рулетики в муке, яйце и молоке, а затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Подайте мясо по-французски с соусом из свежих овощей.

Как приготовить куриные котлеты?

Для приготовления куриных котлет вам понадобятся куриная грудка, лук, чеснок, яйца, хлебные крошки, мука, масло, соль и перец. Сначала измельчите куриную грудку в блендере или мясорубке вместе с луком и чесноком. Затем добавьте яйца, хлебные крошки, соль и перец, и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты из полученной массы и обваляйте их в муке. Обжарьте котлеты на сковороде с маслом до золотистой корочки. Куриные котлеты готовы к подаче!

Как приготовить овощное рагу?

Для приготовления овощного рагу вам понадобятся морковь, картофель, лук, перец, баклажаны, помидоры, зелень, масло, соль и перец. Сначала нарежьте все овощи кубиками. Затем разогрейте масло на сковороде и обжарьте на нем лук. Добавьте морковь, картофель и перец, и тушите овощи до мягкости. Затем добавьте нарезанные баклажаны и помидоры, и готовьте рагу еще около 10 минут. Подайте овощное рагу с зеленью и приправами по вкусу.