Курица или кролик отварные



 Курица или кролик отварные

В состав многих диет входит нежирное отваренное мясо. Для этой цели лучше всего подходит крольчатина или курятина, известные своими диетическими свойствами. Мясо кролика, например, содержит значительно больше насыщенных жирных кислот, витаминов (В6, В12, РР) и микроэлементов, чем мясо других сельскохозяйственных животных и при этом содержит минимум вредного организму холестерина.

Курятина известна как превосходный источник витаминов и минералов, а кроме того – она универсальна в готовке, легкое мясо подходит для любого вида приготовления.

Но как сделать вареное мясо нежным и ароматным? Для этого существует несколько проверенных способов.

Первый, классический способ, предполагает варку с овощами непосредственно в кастрюле, рассчитав количество ингредиентов исходя из количества мяса.

Для этого нам понадобится:

  • Мясо курицы (или кролика) – 100 г.
  • Лук репчатый – 3 г.
  • Морковь – 1/3 шт.
  • Корень петрушки – 3 г.
  • Вода – 250 мл. (1 стакан)
  • Соль
  1. Очищенное от костей, сухожилий и кожи мясо положить в кипящую воду, и варить от 25 до 30 минут для курицы и от 40 до 60 – для кролика. Стоит уменьшить огонь до слабого и накрыть кастрюлю крышкой.
  2. За 15 минут до готовности положить в варящийся бульон лук, морковь и корень петрушки, посолить, обратно закрыть крышкой. После истечения времени выключить огонь и оставить под крышкой, пока немного не остынет, так сохранится больше витаминов.

Второй способ более экзотичен, но может сэкономить много времени. Как минимум потому, что мясо не потребуется снимать с кости, можно использовать тушку целиком.

Нам потребуется:

  • Кролик или курица (тушка)
  • Морковь – ½ шт.
  • Лук репчатый – 1 шт. (маленький)
  • Лавровый лист (целый) – 2 шт.
  • Перец черный (горошек) – 3-5 горошин
  • Соль
  • Кулинарный рукав для запекания

Совет: Когда пряности разложены рядом с мясом, то ароматной остается только шкурка. Для того, что мясо прониклось благородными ароматами, следует положить пряности внутрь тушки, а еще лучше – затолкать их под шкуру и равномерно распределить.

Курица или кролик отварные

На курице это проделать проще – достаточно только отделить кожицу от мяса в районе шеи, и сразу образуется удобный кармашек, куда и кладем лавровый лист и перец.

  1. С тушки срезаем весь жир, немного натираем солью, морковь и лук тоже кладем внутрь. Берем рукав для запекания, помещаем туда тушку и наливаем совсем чуть-чуть воды. Теперь самое интересное: пакет нужно завязать так, чтобы в нем осталось немного воздуха, но и не оставляя его слишком много, иначе пакет взорвется.
  2. Кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим 10-15 минут – для курятины или 20-35 – для крольчатины, на небольшом огне и под крышкой.

В этом случае мясо готовится как в пароварке, поэтому получается нежным и очень ароматным – пряности отдают свой запах непосредственно мясу, а не окружающему бульону.

Приятного аппетита!




Курица или кролик отварные - Отзывы и Комментарии







Внимание, только СЕГОДНЯ!