Щи из свежей капусты на мясном бульоне – вкусные традиции русской кухни
Щи относятся к традиционной русской кухне. Готовить это блюдо начали еще в IX веке, но его популярность от этого отнюдь не угасла. Щи из свежей капусты на мясном бульоне станут отличной альтернативой привычных первых блюд, таких как суп и борщ и внесет определенное разнообразие в ежедневный рацион.
Для приготовления этого блюда нам понадобится: 900 г говядины (желательно на косточке), 350 г свежей капусты, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 40 г зелени (петрушка, укроп), 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 4 ст. ложки томатной пасты, 5 шт. картофеля, 1 ч. ложка семян укропа, 1 болгарский перец (красного цвета), 5 лавровых листов, перец черный в виде горошка и соль. Такое количество продуктов предусмотрено для кастрюли емкостью 2,5 литра.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте туда мясо, очищенную морковь и одну луковицу. Доведите до кипения и вкиньте перец, лавровый лист, а также немного соли. Оставьте варится бульон на два часа. Когда бульон будет готов, вытащите овощи и мясо и процедите его через дуршлаг с мелкой сеткой. Говядину отделите от кости и киньте обратно в кастрюлю.
Далее нарежьте болгарский перец на мелкие полукольца, а чеснок и лук на мелкие кубики. Поставьте на плиту сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте в нем томатную пасту. Добавьте предварительно нарезанные овощи и продолжайте жарить их около 7 минут.
Очищенную морковь натрите на мелкую терку и также добавьте в сковороду, хорошо перемешайте. Затем нашинкуйте капусту и высыпьте ее к остальным овощам. Добавьте два половника бульона, посолите, перемешайте и тушите это все на медленном огне не больше 10 минут.
Бульон доведите до кипения и добавьте готовую заправку. Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Когда картофель практически будет готов, нарежьте мелко зелень и высыпьте ее в щи. Добавьте семена укропа и посолите по вкусу. Накройте готовые щи из свежей капусты на мясном бульоне крышкой, и дайте им настояться 20 минут.
С древних времен щи подавали в горячем виде, так сказать с пылу с жару. К этому второму блюду дополнительно готовят различные картофельные запеканки, кулебяки и пирожки. В порционную тарелку насыпьте готовые щи, добавьте ложечку холодной сметаны и немного свежей зелени.
Радуйте своих близких и родных этим традиционным русским блюдом и, конечно же, приятного аппетита.
Щи из свежей капусты на мясном бульоне – это не только простое блюдо, но и настоящее наследие русской кухни. Свежая капуста, которая бережно тушится на медленном огне, приобретает неповторимый аромат и нежный вкус. Мясной бульон придает блюду богатый и глубокий вкус, и делает его насыщенным и питательным.
Щи из свежей капусты на мясном бульоне – это не просто еда, это настоящий ритуал. Приготовление щей в семье передается из поколения в поколение, и каждая хозяйка имеет свой секрет и свою особенность в приготовлении этого блюда. Щи – это символ гостеприимства, тепла и домашнего уюта. Когда на столе горячая кастрюля с ароматными щами, все проблемы и заботы остаются позади, а вся семья собирается за общим столом, чтобы насладиться вкусом и ароматом свежих щей.
Традиционные щи на мясном бульоне
Основным ингредиентом для приготовления классических щей является свежая капуста. Благодаря своему нежному вкусу и аромату, капуста делает блюдо насыщенным и одновременно легким.
Приготовление щей на мясном бульоне
Для приготовления щей настоящего мясного бульона необходимо использовать кости и мясо. Они дадут бульону насыщенный вкус и аромат. Мясо и кости кладутся в кастрюлю с водой и варятся на небольшом огне до готовности. Затем бульон процеживается, чтобы убрать все нежелательные отходы.
Ингредиенты для приготовления щей на мясном бульоне:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежая капуста | 500 г |
| Мясной бульон | 1 л |
| Картофель | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Лук | 1 шт |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Соль, перец | по вкусу |
Процедите бульон, чтобы избавиться от излишков мяса и костей. В бульон добавьте нарезанный картофель и капусту, варите до готовности овощей. Следующим шагом приготовления щей является жарка лука и моркови на растительном масле. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу. После приготовленную смесь добавьте к остальным ингредиентам. Подавайте готовые щи на мясном бульоне горячими с красным маслом и зеленью.
В результате получаются настоящие традиционные щи на мясном бульоне с превосходным вкусом. Это блюдо является отличным выбором для всех времен года и может стать вкусным угощением для всей семьи.
Свежая капуста - основа вкуса
Щи – это одно из самых популярных и известных блюд в русской кухне. Основой этого вкусного супа является мясной бульон, а главной составляющей – свежая капуста. Она отличается нежным вкусом и приятной текстурой, а также содержит множество полезных веществ.
Использование свежей капусты в приготовлении щей позволяет создать блюдо с богатым ароматом и насыщенным вкусом. Капуста приобретает мягкость и нежность, а также приятную кислинку, которая делает блюдо более сочным и интересным.
Кроме того, свежая капуста обладает высоким содержанием витаминов и минералов, таких как витамин С, К и А, фолиевая кислота, калий, кальций и железо. Она также является источником клетчатки, которая положительно влияет на пищеварение и общее состояние организма.
Для приготовления вкусных щей из свежей капусты на мясном бульоне необходимо выбрать качественную и свежую капусту. Это поможет сохранить все полезные вещества и аромат. Затем капусту следует нарезать квадратными или клейкими ломтиками и добавить ее в горячий бульон. После того, как капуста будет готова, щи готовы к сервировке и наслаждению вкусом.
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 100 г | 27,5 г | 0,1 г | 6,0 г |
Мясной бульон - секрет насыщенного вкуса
Читайте также: Мясные паровые фаршированные зразы
В русской кухне мясной бульон играет особую роль при приготовлении щей из свежей капусты. Он придает блюду насыщенный вкус и аромат, делая его по-настоящему вкусным и сытным.
Для приготовления мясного бульона можно использовать различные виды мяса: говядину, свинину, курицу или смешанный мясной набор. Однако, самый популярный вариант - говяжий мясной бульон.
Говяжий мясной бульон
Для приготовления говяжьего мясного бульона необходимо взять косточку с мясом (лучше выбрать косточку с железной куполообразной решеткой), морковь, лук, петрушку, чеснок, соль, перец и лавровый лист.
- Сначала мясо небольшими порциями обжаривается на сухой сковороде до золотистого цвета. Такое обжаривание придает бульону глубокий и насыщенный вкус.
- Затем мясо выкладывается в кастрюлю и заливается холодной водой (на 1 кг мяса - примерно 2,5 литра воды).
- Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите бульон на медленном огне около 2-х часов.
- Добавьте нарезанные крупно морковь, лук и петрушку. Продолжайте варить бульон еще около 1 часа.
- В конце приготовления добавьте чеснок, соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Готовый мясной бульон следует процедить через сито, чтобы избавиться от остатков мяса и овощей. Полученный бульон можно использовать для приготовления щей, добавив свежую капусту и другие необходимые ингредиенты.
Вариации мясного бульона
Мясной бульон можно приготовить и в других вариациях, добавляя в него различные специи и травы. Например, можно добавить гвоздику, душистый перец, мускатный орех, имбирь или зеленый лук. Такие добавки придают бульону особый аромат и вкус.
Возможности вариаций мясного бульона безграничны, и каждая хозяйка может экспериментировать с разными специями и нюансами приготовления, чтобы подобрать оптимальный вариант под свой вкус.
Мясной бульон является неотъемлемой частью рецепта щей из свежей капусты. Он придает блюду глубокий и насыщенный вкус, делая его по-настоящему вкусным и ароматным.
Русская кухня в каждой ложке
Щи - это одно из древнейших блюд в России. Они были неотъемлемой частью ежедневного рациона наших предков с древности. Щи готовили из доступных продуктов, таких как свежая капуста, мясо и корнеплоды. Вкусные и сытные, щи стали символом русской кухни и одним из ее главных гастрономических достояний.
Уникальность и особенность русской кухни проявляются в том, что она не только удовлетворяет наш аппетит, но и передает частичку истории, традиций и культуры. Щи стали памятником времен, когда наша страна была сельскохозяйственным государством, и каждый кусок этого блюда отражает дух наших предков и их связь с природой.
Секрет успеха - свежая капуста и мясной бульон
Главным секретом успеха в приготовлении вкусных щей является использование свежей капусты и мясного бульона. Сочная и ароматная капуста придает щам неповторимый вкус, а мясной бульон делает эту закуску сытной и полезной.
Для приготовления мясного бульона можно использовать различные виды мяса - говядину, свинину или курицу. Важно выбрать свежее и качественное мясо для наилучшего результата. Бульон должен быть насыщенным и ароматным, чтобы подчеркнуть вкус капусты и других ингредиентов.
Подаются со сметаной и зеленью
Щи традиционно подаются со сметаной и зеленью. Сметана добавляет щам нежности и мягкости, а зелень делает их еще более ароматными и свежими. Парочка ложек сметаны и щепотка зелени на каждую порцию - и вы можете наслаждаться блюдом, которое продолжает жить в наших сердцах и гастрономических традициях.
Читайте также: Шницель с глазуньей - простой рецепт приготовления этого вкусного блюда
Щи из свежей капусты на мясном бульоне - это не просто блюдо, это кусочек истории и наследия. Они позволяют нам почувствовать вкус России и узнать больше о ее культуре и традициях. Попробуйте приготовить эти вкусные щи дома и насладитесь их неповторимым вкусом и ароматом!
